En ésta entrega veremos desde una óptica científica, pero sencilla, la
forma como los nutrimentos son capaces de proteger nuestro organismo contra el
cáncer.
El instituto Nacional de Cáncer de España (INCE) define el cáncer como un conjunto de enfermedades
relacionadas, en las que un grupo de células del cuerpo, empiezan a dividirse,
sin detenerse, e invaden los tejidos alrededor, ocasionando alteraciones en el
funcionamiento del organismo (1). En algunas ocasiones estas células
cancerosas, pueden viajar a otros sitios, a través del sistema circulatorio, formando
lo que se llama metástasis.
El cáncer aparece debido a cambios en los genes que controlan las
células, estos cambios genéticos pueden ser heredados o adquiridos, por
radiación UV del sol, humo del cigarrillo, exposición a sustancias químicas, o
alimentos procesados.
Así como algunas exposiciones pueden ser perjudiciales y dañan el ADN
provocando cáncer, hay nutrientes que actúan positivamente en el organismo, previniendo
el cáncer e incluso, cuando estos alimentos se administran con radioterapia o
quimioterapia, pueden mejorar la eficacia de los tratamientos, al aumentar la
respuesta tumoral, disminuir la toxicidad y sensibilizar las células tumorales
a la quimioterapia concomitante.
El cáncer se puede desarrollar por dos motivos fundamentales:
1. Error en la división celular,
en la que por motivos que veremos enseguida, fallan los mecanismos que
controlan la correcta formación del ADN (Ácido Desoxirribonuclico).
2. Error en la apoptosis, o
muerte celular programada. El ciclo normal de la vida consiste en nacimiento,
crecimiento, reproducción y muerte, esto para las personas y también para las
células de nuestro organismo. Pues bien, cuando fallan los mecanismos, que
permiten que las células viejas mueran, se genera el cáncer.
1. Errores en la división celular.
Apenas una célula nace, empieza su crecimiento,
una intensa actividad bioquímica en la que se generan los órganos que ella requiere,
la necesidad de alimento es intensa, es la fase
G1.
Al finalizar esta fase G1 está el primer
control en G1, y de éste control depende de si la célula se queda en ésta
fase, o pasa a la siguiente. La decisión de quedarse o seguir depende de tres
aspectos: que la célula haya adquirido el tamaño adecuado, que cuente con la
disponibilidad de alimento necesario y que haya demanda por nuevas células.
Si la célula recibe la orden de continuar pasa a la fase S, o fase de síntesis, en la cual ocurre la replicación del ADN. Tiene una duración
aproximada de siete horas, y en ella el ADN se duplica, para prepararse para la
división celular en la que ésta célula va dar origen a dos células hijas
idénticas.
La siguiente es la fase G2, también
llamada de compactación o de condensación. En ésta fase todo el ADN replicado,
se empaqueta y se alista para dividirse en las dos células hijas, tiene una
duración aproximada de tres horas.
Al finalizar la fase G2 está el segundo
control en G2, en la que la célula verifica que todo el ADN se encuentre
replicado y en buenas condiciones, es decir, que no haya daños del ADN.
Una vez la célula haya superado el segundo punto de control, entra en la
fase M, o de mitosis, que es la división propiamente dicha. En ésta fase ocurre
la repartición equitativa del material genético entre las dos células hijas,
iguales a las que le dio el origen, pero más pequeñas. Dentro de esta fase hay
un tercer control, en la que la
célula verifica que los cromosomas (ADN empaquetado) se haya alineado
correctamente. En caso de que no haya sido así, se aborta la división y la
célula muere, sin producir las dos células hijas.
Figura 1: Esquema para explicar la regulación
del ciclo celular y la ubicación de los puntos de control dentro de las fases
del ciclo celular. Fuente Nutrición Molecular Gordillo Bastidas.
Las señales encargadas de ejercer los puntos de control son proteínas llamadas
Ciclinas y Cinasas dependientes de Ciclinas (CDK), que al unirse con una
molécula de fosforo (P), conforman lo que se denomina Complejo CDK/C activo (Ver Figura 2),
que son los que le dan vía libre a la continuación del ciclo celular. En caso
de que no se forme el complejo CDK/C
el ciclo celular será detenido.
Figura 2: Ilustración esquemática del complejo
CDK/C activo que comprende las proteínas CDK (Cinasa dependiente de cicllina) +
Ciclina + Fosforo
Hay varios nutrimentos que pueden hacer que se forme o no el complejo CDK/C, y que por lo tanto se
detenga o no el ciclo celular. Así las cosas, si el ADN está dañado, y a pesar
de esto, el complejo CDK/C se forma,
el ciclo celular prosigue, generando células dañadas, que continúan reproduciéndose
sin control generando un cáncer.
Los nutrimentos que actúan evitando errores en
la división celular son:
- Complejo B: Se encuentra en fideos de frijol,
semillas de girasol, almendras, lentejas, espinacas.
- Metionina: almendras, semillas de girasol,
semillas de calabaza
- Ácido Retinoico: Aceite de coco, aceite de
ajonjolí, frutas amarillas y anaranjadas (papaya, mango), zanahoria.
- Vitamina D: Exposición solar, pescado, salsa
de pescado, arenques, Espadines.
- Resveratrol: Cacahuate, arándanos rojos y
morados, piña, uva.
- Genisteína: Soya, café
- Epigalocatecina-3-galato (EGCG): Té verde, Té
rojo, Té blanco, Té negro
- Magnesio: En suplemento en forma de óxido de
Magnesio, evitar el cloruro de magnesio.
- Fosforo: Pescado, arenques, espadines.
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En una próxima entrega analizaremos el segundo punto, la apoptosis, que es igual de importante
para prevenir el cáncer, y mencionaremos los alimentos que actúan sobre la
misma.
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(2)
Gordillo Bastidas Daniela, Gordillo Bastidas Elizabeth. Nutrición Molecular.
Ed. McGrawHill 1 Ed 2015
Lecturas
relacionadas http://alimentartesas.blogspot.com.co
ANDRÉS
NARANJO CUÉLLAR
Médico
y Cirujano (USCO – Colombia)
Máster
en Marketing Farmacéutico (UNED – España)
MBA
(AISM – USA)
