Ensalada de manzanas asadas

Por petición de nuestros seguidores en redes sociales, en esta ocasión enviaremos otra receta vegana saludable.

Ingredientes:

·         2 Manzanas picadas en 8 trozos cada una.

·         4 hojas de lechuga crespa cortes gruesos

·         2 cucharadas de mantequilla

·         4 cucharadas de miel

·         ½ cucharadita de canela

·         Aceite de oliva virgen extra (Rafael Salgado)

·         125 gramos de Almendras

·         Tofu marca Apetei (del sabor que desee, italiano, español, verduras, natural o queso)

·         Vinagre Golden del sabor que desee (Pitya, piña, guanábana, mango, tomate de árbol, curúba, granadilla, manzana)

Preparación:

Asar las manzanas en una plancha con mantequilla, agregando la canela y la miel. Sacar cuando estén doradas (ojo no dejar pasar porque se arrugan y quedan con mala presentación).

Recoger los jugos de la cocción, agregar el vinagre para formar la vinagreta.

Mezclar los demás ingredientes y servir la vinagreta conjuntamente con la ensalada.

Beneficios:

La manzana es de los alimentos más saludables que existen, contiene pectina que es una fibra que mejora el estreñimiento, sirve para disminuir las grasas de la sangre, contiene potasio que ayuda a controlar la presión arerial.

Lechuga es un vegetale que aporta vitaminas A, C y B, además de calcio, magnesio y potasio. Es excelente para dietas de adelgazamiento por su bajo aporte calórico, prácticamente su proceso de digestión consume más energía del que es capaz de aprtar.

El aceite de oliva aporta grasas monoinsaturadas y polinsaturadas ricas en ácido linolénico (Omega 3) que disminuye el colesterol LDL (colesterol malo) y aumenta el HDL (colesterol bueno), es ampliamente usado en las dietas mediterráneas.

El tofu es un queso hecho de soya, que aporta flavonoides, microelementos que ayudan a regular la función del sistema endocrino, y mejorar los síntomas del climaterio (menopáusia).

Vinagre. Recomendamos ampliamente los vinagres Golden, que son fabricados mediante un proceso de doble fermentación de la pulpa de fruta, sin adición de alcohol. Dependiendo del tipo de vinagre seleccionado, los beneficios obtenidos difieren.

ANDRÉS NARANJO CUÉLLAR

Médico y Cirujano (USCO – Colombia)

Máster en Marketing Farmacéutico (UNED – España)

MBA (AISM – USA)

Microbiota Intestinal, el órgano desconocido

La microbiota intestinal, o flora intestinal, es un mundo microscópico viviente, es tal su importancia, que actualmente es considerado por algunos científicos como un órgano más del cuerpo humano.

Se compone de aproximadamente 100 billones de células, representa 2 kg de peso de un hombre adulto y corresponde al 90% de las células que habitan el intestino humano, (el restante 10% son las células intestinales nuestras).

Estos microorganismos, no solamente no son dañinos, sino que son necesarios para la buena salud del individuo.

Cumplen dos funciones específicas:

1. Función metabólica: Ayudar a regular el suministro de energía y nutrimientos de nuestro organismo, ya que varias vitaminas no son producidas por nuestro cuerpo, ni tampoco son incorporadas directamente en forma de nutrientes, sino que son fabricadas por la microbiota intestinal. Un ejemplo de esto es la vitamina K, los recién nacidos al nacer con un intestino libre de bacterias, no son capaces de producir esta vitamina y hay que inyectarla al nacer.

2. Función Inmunológica: Las bacterias metabolizan las fibras en acetato, butirato y propionato, que son precursores para la generación de energía, con el consecuente funcionamiento adecuado del sistema inmune y buena oxigenación cerebral.

La comunidad de microbios intestinales es única para cada individuo, pero es extremadamente sensible a las condiciones ambientales y a los hábitos alimenticios de cada persona, así pues, en el momento del parto, la vagina está dominada por lactobacilos que colonizan el intestino del recién nacido, en contraste los bebés nacidos por cesárea, suelen mostrar comunidades microbianas asociadas a la piel.

Dicho esto, hay estudios que demuestran la profunda relación que existe entre la microbiota intestinal, la buena salud mental, el buen funcionamiento inmunológico, a partir del nacimiento y hasta la adultez.

En este orden de ideas, la mala alimentación cambia la microbiota intestinal en forma negativa en vez de ser una fuente de defensas y de nutrientes, se convierten en una fuente de toxicidad y formadores de anticuerpos contra el mismo organismo.

Por ende, la mala alimentación deteriora la microbiota intestinal y expone a las personas a enfermedades metabólicas, como la obesidad, hipertensión, dislipidemias, diabetes mellitus; enfermedades inmunológicas, como el lupus, artritis reumatoide; y enfermedades mentales como el autismo, trastorno de déficit de atención y la depresión.

La lactancia materna es un factor fundamental para proveer al recién nacido de la microbiota adecuada.

El uso indiscriminado de antibióticos y medicamentos llamados Inhibidores de la bomba de protones IBP (omeprazol, esomeprazol, lansoprazol etc) tienden a eliminar las bacterias beneficiosas y crean oportunidades para que los patógenos proliferen. Los alimentos procesados y con alto contenido de azúcar también alteran la microbiota intestinal.

Por el contrario, hay alimentos que generan una microbiota sana: alimentos fermentados como el yogurt, el tofu, los frutos secos, las verduras, las frutas frescas, cacao oscuro, licores sin alcohol y complementos de fibra, y probióticos con más de 7 billones de UFC (Unidades formadoras de Colonias). Alimentos que puedes conseguir en Alimentarte, Calle 18 # 11A-39 Balmoral, Fusagasugá

Para mayor información consultar: http://alimentartesas.blogspot.com.co

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(1) http://www.gutmicrobiotaforhealth.com/es/la-microbiota-intestinal-el-organo-desconocido-que-nos-mantiene-sanos/

(2) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=%22Nutrition+in+clinical+practice+%3A+official+publication+of+the+American+Society+for+Parenteral+and+Enteral+Nutrition%22%5BJour%5D+AND+2012%5Bpdat%5D+AND+Krajmalnik+Brown%5Bauthor%5D&cmd=detailssearch

ANDRÉS NARANJO CUÉLLAR

Médico y Cirujano (USCO – Colombia)

Máster en Marketing Farmacéutico (UNED – España)

MBA (AISM – USA)