Primera entrega de tres: Alzheimer y Alimentación, manifestaciones clínicas. Programa el tinto de la tarde, del 17 de Agosto Emisora Nueva Época 1200 AM Fusagasugá.
Tienda de productos alimenticios saludables,suplementos nutricionales, asesoría médica y dietética. En Fusagasugá (Cund). Dirigido a personas con requerimientos nutricionales especiales (Hipertensión, Diabetes etc.) y personas que lleven un estilo de vida saludable
viernes, 17 de agosto de 2018
sábado, 11 de agosto de 2018
Beneficios Nutricionales del Propóleo
Incluir propoleos de las abejas en la dieta para mejorar la salud.
Las
investigaciones realizadas en las últimas décadas, orientadas a determinar las
propiedades biológicas del propóleo a nivel mundial, han permitido establecer
que a los compuestos fenólicos se les atribuye acción farmacológica, quedando
establecidas sus propiedades antibiótica, fungicida, antiviral y antitumoral,
entre otras (Burdock, 1997). Sin embargo, la presencia de triterpenos
pentacíclicos en propóleos brasileños en particular y en propóleos de países
tropicales en general, constituye una característica importante de su
composición química vinculada a su actividad antiinflamatoria, anticancerígena
y antiviral (Pérez et al. 2009).
Disfrutar de los beneficios de la
inteligencia natura: Las personas pueden usar propóleos puros, potentes y
fuertes con mayores cantidades de niveles de flavonoides para proporcionar una
defensa adicional contra los problemas que afectan el soporte celular e
inmunológico.
En los análisis de la composición
química de los propóleos se han identificado al menos 300 compuestos (Mani et
al. 2006) y hasta 150 compuestos para una misma muestra (Greenaway et al.
1990); en la fracción aromática, más de 100 compuestos (Bankova 1987; Greenaway
et al. 1987, 1988, citado en Amoros et al. 1994).
Los usos comunes de Propóleos incluyen
el respaldo inmunológico para cuerpos más fuertes, así como la higiene oral
para aliento fresco y encías sanas.
Cesar Augusto Talero
Zootecnista
Master en Producción Animal
Universidad Nacional de Colombia
miércoles, 20 de junio de 2018
viernes, 25 de mayo de 2018
¿Evolución o Involución Nutricional?
Los
cambios en los estilos de vida, y especialmente en los hábitos alimenticios,
que han ocurrido en las últimas tres décadas, tiene hasta cierto modo
desconcertado a nuestro propio organismo.
La
transición de la caza y la recolección a la agricultura, así como el uso del
fuego para cocinar alimentos y el establecimiento de las comunidades en un
lugar fijo, cambió la composición de la dieta en varias formas. Por ejemplo, la
domesticación de los animales alteró la composición nutricional de la carne del
ganado en comparación con la de los animales salvajes, en donde el contenido de
colesterol y grasas saturadas era mucho menor; la agricultura redujo
dramáticamente la diversidad de plantas comestibles, restringiendo la dieta
aquellas que era posible cultivar (1).
La
Revolución Industrial, introdujo en la dieta una serie de alimentos, hasta
entonces desconocidos por la raza humana, azúcares refinados, cereales
procesados, grasas trans resultantes del proceso industrial de convertir
aceites sólidos en líquidos, con la consecuente disminución de muchos
micronutrientes y la casi desaparición de varios antioxidantes de la dieta (1).
En
la era informática se aumentó un problema adicional, el sedentarismo, la
irregularidad de hábitos dietéticos, y las agresivas campañas de publicidad de
comida chatarra, han conducido a una epidemia global de obesidad, con el
aumento de toda una serie de patologías, que hoy en el argot médico se conocen
como enfermedades crónicas no transmisibles.
En
el mismo sentido, hoy en día las dietas son principalmente ácidas (bebidas gaseosas,
bebidas energizantes, harinas, bebidas azucaradas, dulces, productos procesados
de granjas industrializadas, o productos vegetales con altas cargas de
fertilizantes). Las bacterias dañinas aman estas dietas ácidas lo que predispone
a infecciones. Además, el organismo trabaja duro para mantener el balance de Ph
acido-básico adecuado, de tal forma, que si la comida es ácida, el cuerpo saca
la reserva interna alcalina para contrarrestar el ácido, es decir, extrae
magnesio, calcio y aluminio (minerales básicos) de los huesos y músculos; esto
estaría bien de vez en cuando, pero si se convierte en algo constante,
predispone a osteoporosis y otras enfermedades.
En
términos generales, la dieta actual, difiere de la dieta ancestral en los
siguientes aspectos:
1.
Mayor
carga glucémica (azúcar y harinas).
2.
Menor
contenido en fibra.
3.
Ácidos
grasos trans, que antes no existían.
4.
Mayor
contenido de ácidos grasos saturados
5.
Menor
ingesta de micronutrientes.
6.
Disminución
de ingesta de antioxidantes (Carotenoides, Alilsulfuros, Polifenoles,
Terpenoides).
7.
Dieta
con PH ácido.
8.
Niveles
dramáticamente reducidos de actividad física.
La
información genética acumulada durante milenios por el humano, no se adapta tan
fácilmente a estos cambios dietéticos y de estilos de vida, y los genes “ahorradores”
que fueron positivamente seleccionados para soportar largos periodos de escasez
y hambruna, hoy resultan contradictoriamente perjudiciales, ante el exceso de
disponibilidad de comida. Estos genes siguen buscando guardar energía en forma
de grasa (adipositos), para los tiempos de hambruna, yo hoy por hoy, no es tan
frecuente que exista una hambruna (2).
Como
conclusión podemos decir que por milenios nuestro organismo ha estado diseñado para
superar hambrunas, que los cambios de estilo de vida y alimentación tan
abruptos de las últimas tres décadas, no han permitido que nuestros genes
encuentren la manera de adaptarse tan rápidamente. Nuestro organismo sigue
siendo un “ahorrador” y actúa como tal, almacenando energía en forma de grasa.
Este problema ha generado una gran cantidad de enfermedades crónicas no
transmisibles, (hipertensión, diabetes, síndrome de colon irritable,
enfermedades inmunológicas, etc).
La
única manera de evitar enfermar a nuestro propio organismo, es suministrarle los
alimentos que realmente necesita, en cantidades y calidades adecuadas y
ejercitando nuestro cuerpo.
Los
invitamos a visitar ALIMENTARTE, Calle 18 # 11ª-39, para que realice su mercado
asesorado por profesionales con vasta experiencia en el campo nutricional.
Para
mayor información consultar: http://alimentartesas.blogspot.com.co
____________________
(1) Lucock MD, Martin CE, Yates ZR, Veysey M. Diet
an oru genetic legancy in the recent atrhropocenter: A DArwinina perspective to
nutricional healt. Journal of Evidence-Based Complementary & Alternative
Medicine
(2) Walley AJ, Blakemore AIF, Froguel Pl. Genetics
of obesity an the prediction of risk for healt. Human Molecular Genetics, 2006;
15.
ANDRÉS
NARANJO CUÉLLAR
Médico
y Cirujano (USCO – Colombia)
Máster
en Marketing Farmacéutico (UNED – España)
MBA
(AISM – USA)
viernes, 18 de mayo de 2018
jueves, 17 de mayo de 2018
Ensalada de manzanas asadas
Por
petición de nuestros seguidores en redes sociales, en esta ocasión enviaremos
otra receta vegana saludable.
Ingredientes:
·
2
Manzanas picadas en 8 trozos cada una.
·
4
hojas de lechuga crespa cortes gruesos
·
2
cucharadas de mantequilla
·
4
cucharadas de miel
·
½
cucharadita de canela
·
Aceite
de oliva virgen extra (Rafael Salgado)
·
125
gramos de Almendras
·
Tofu
marca Apetei (del sabor que desee, italiano, español, verduras, natural o
queso)
·
Vinagre
Golden del sabor que desee (Pitya, piña, guanábana, mango, tomate de árbol,
curúba, granadilla, manzana)
Preparación:
Asar
las manzanas en una plancha con mantequilla, agregando la canela y la miel.
Sacar cuando estén doradas (ojo no dejar pasar porque se arrugan y quedan con
mala presentación).
Recoger
los jugos de la cocción, agregar el vinagre para formar la vinagreta.
Mezclar
los demás ingredientes y servir la vinagreta conjuntamente con la ensalada.
Beneficios:
La
manzana es de los alimentos más saludables que existen, contiene pectina que es
una fibra que mejora el estreñimiento, sirve para disminuir las grasas de la
sangre, contiene potasio que ayuda a controlar la presión arerial.
Lechuga
es un vegetale que aporta vitaminas A, C y B, además de calcio, magnesio y
potasio. Es excelente para dietas de adelgazamiento por su bajo aporte calórico,
prácticamente su proceso de digestión consume más energía del que es capaz de
aprtar.
El
aceite de oliva aporta grasas monoinsaturadas y polinsaturadas ricas en ácido
linolénico (Omega 3) que disminuye el colesterol LDL (colesterol malo) y
aumenta el HDL (colesterol bueno), es ampliamente usado en las dietas
mediterráneas.
El
tofu es un queso hecho de soya, que aporta flavonoides, microelementos que
ayudan a regular la función del sistema endocrino, y mejorar los síntomas del
climaterio (menopáusia).
Vinagre.
Recomendamos ampliamente los vinagres Golden, que son fabricados mediante un
proceso de doble fermentación de la pulpa de fruta, sin adición de alcohol.
Dependiendo del tipo de vinagre seleccionado, los beneficios obtenidos
difieren.
ANDRÉS
NARANJO CUÉLLAR
Médico
y Cirujano (USCO – Colombia)
Máster
en Marketing Farmacéutico (UNED – España)
MBA
(AISM – USA)
domingo, 6 de mayo de 2018
Ensalada de hamburguesa de amaranto
En
esta oportunidad vamos a tomarnos un receso. Dejaremos de lado la rigurosidad
científica de la Medicina nutricional, y voy a compartir con mis lectores una
fabulosa receta vegana que preparé el fin de semana. Al final, les resumo, para
qué son buenos los alimentos consumidos en esta receta.
Ingredientes:
·
4
rodajas de hamburguesa de amaranto (El Artesano)
·
4
hojas de espinaca cortes finos
·
4
hojas de lechuga crespa cortes finos
·
2
tomates chontos en rodajas
·
½
pimentón en julianas
·
1
aguacate cortado en trocitos
·
Hojitas
de perejil al gusto
·
Aceite
de oliva virgen extra (Rafael Salgado)
·
2
dietes de ajo
·
2
huevos de gallina o sustituto en polvo del huevo
·
Vinagre
Golden sabor Pitahaya
Preparación:
Las hamburguesas de amaranto: Colocar en un sartén las 4 rodajas
de hamburguesas de amaranto y saltearlos en aceite de olivas, ajo, pimentón
cortado en julianas finas, hojas de perejil a fuego lento durante 10 minutos,
voltear las hamburguesas para que se tuesten por ambos lados.
La vinagreta: licuar a máxima potencia 4
cucharadas del vinagre de pitahaya, sal al gusto, pimienta al gusto, ½ vaso de
agua, e ir agregando aceite de oliva y los dos huevos, hasta obtener
consistencia cremosa.
Mezclar
todos los demás ingredientes y servir.
Beneficios:
El
amaranto es una semilla con alto contenido en proteína, contiene el aminoácido
lisina en alta concentración, necesario para la formación de varias enzimas en
el organismo.
Lechuga
y espinaca son vegetales que aportan vitaminas A, C y B, además de calcio,
magnesio y potasio. Son excelentes para dietas de adelgazamiento por su bajo
aporte calórico.
El
pimentón aporta carotenos y el tomate licopenos, ambos, potentes antioxidantes.
Su consumo se ha relacionado con baja incidencia de cáncer.
Aguacate
y aceite de oliva aportan grasas polinsaturadas ricas en ácido linolénico
(Omega 3) que disminuye el colesterol LDL (colesterol malo) y aumenta el HDL
(colesterol bueno).
Ajo,
el principal componente del ajo es la alicina, potente antimicrobiano natural,
que mejora la respuesta inmune.
Vinagre.
Recomendamos ampliamente los vinagres Golden, que son fabricados mediante un
proceso de doble fermentación de la pulpa de fruta, sin adición de alcohol.
Dependiendo del tipo de vinagre seleccionado, los beneficios obtenidos
difieren.
ANDRÉS
NARANJO CUÉLLAR
Médico
y Cirujano (USCO – Colombia)
Máster
en Marketing Farmacéutico (UNED – España)
MBA
(AISM – USA)
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