El
gluten es un conjunto de proteínas que se encuentran en los alimentos que
provienen de algunos cereales (trigo, avena, centeno, cebada). La sensibilidad
al gluten se define como un estado en el que una reacción inmunológica a estas proteínas
es exagerada.
Son
cerca de setenta proteínas dentro de las cuales las gliadinas y gluteinas son
las más importantes. El sistema de defensa produce anticuerpos para defenderse
de estas proteínas, a las que considera peligrosas. Entonces se genera una reacción
en cadena de inflamación, especialmente del intestino, que se conoce en el
argot médico como enfermedad celíaca o síndrome
de colon irritable.
Los
síntomas del síndrome de colon irritable
incluyen molestias en el sistema digestivo: distensión abdominal, episodios de
diarreas intermitentes, puede haber estreñimiento, trastornos en el sueño y
cansancio crónico, en algunos casos sangrado intestinal que puede causar anemia.
No
hay estadísticas fidedignas del síndrome en Colombia, pero sabemos que en los países
desarrollados la incidencia es de 1 por cada 133 personas. Es muy común en
niños con Trastornos del Espectro Autista
(TAE) o autismo en donde la prevalencia es mucho mayor.
Aproximadamente el 75% de los niños que sufren de Trastorno del Espectro Autista (TAE) tienen además desordenes de
alimentación, desde leves a muy severos, caracterizados por hiperselectividad
alimenticia, alergias, estreñimiento, ingesta compulsiva, etc. Se presentan por
diferentes problemas, bien sea Trastornos de Procesamiento Sensorial (TPS),
problemas conductuales, patologías orgánicas como disfagia (dificultad para la deglución),
o la combinación de ellas. Lo que hace el problema muy complejo. (1).
Es lógico que todos estos desórdenes alimenticios, puedan causar
malnutrición, que, por lo tanto, acentúen los problemas neurológicos y
conductuales en este tipo de pacientes.
Además, muchos de estos pacientes han sido ampliamente medicados con
antibióticos, que han cambiado la microbiota intestinal, lo que hace que sean
más susceptibles a trastornos gastrointestinales, incluyendo alergia a caseína y
al gluten.
Una revisión bibliográfica de los estudios clínicos de la última década,
relacionados con dieta libre de gluten en niños autistas, destaca la
investigación en la universidad de Pensilvania, en la que se 387 niños autistas
fueron evaluados, y en el 91.8% de los casos, los padres registraron mejoras en
las habilidades comunicacionales, disminuyendo la hiperactividad y los
trastornos en el sueño, con el consumo de dietas libres de gluten. En la misma
revisión reportan similares resultados en otra investigación en Argentina, en
la que el 87% de los padres reportaron mejorías con este tipo de dietas. En
ambos casos los resultados fueron directamente proporcionales al tiempo y
cumplimiento de la dieta. Sin embargo, los investigadores sugieren, que deben
realizarse más estudios para que los resultados sean concluyentes. (2).
El TAE no es la única
condición mental que se ve afectada por las dietas con gluten, en efecto, un
artículo escrito por el Dr Cruthis Dohan, reveló que la dieta en gluten agrava
los síntomas psicóticos en la esquizofrenia
(3).
Como conclusión, podemos afirmar que la alergia
al gluten es una patología muy común, que está relacionada con síntomas
gastrointestinales (Síndrome de colon irritable), y también con patologías
neurológicas (autismo y esquizofrenia). Una dieta libre de gluten, puede ayudar
a mejorar los síntomas de ambas enfermedades.
Tenemos en ALIMENTARTE, una gran variedad de productos sin gluten,
elaborados a base de quinua, arroz, linaza, amaranto y mijo, aptos para niños y
adultos. Calle 18 # 11A-39, Barrio Balmoral, Fusagasugá. Tel +57 1 867 3891.
__________________
(1) https://autismodiario.org/2015/09/14/son-realmente-validas-las-dietas-libres-de-gluten-y-caseina-en-el-autismo/
(2) Arroyo Maria
Jose, Kremes Stephany, Ochagavía Jaier; Efectividad de la dieta libre de gluten
y caseína, en el tratamiento de los síntomas gastrointestinales e interacción
social en los niños con autismo, Revisión Bibliográfica. Facultad de medicina,
universidad del desarrollo, Santiago de Chile 2016.
(3) https://articulos.mercola.com/sitios/articulos/archivo/2018/03/17/el-gluten-lo-esta-haciendo-engordar.aspx?utm_source=espanl&utm_medium=email&utm_content=art1&utm_campaign=20180317&et_cid=DM192628&et_rid=247289697
Lecturas
relacionadas http://alimentartesas.blogspot.com.co
ANDRÉS
NARANJO CUÉLLAR
Médico
y Cirujano (USCO – Colombia)
Máster
en Marketing Farmacéutico (UNED – España)
MBA
(AISM – USA)
